Anrätta surkål

"Spola av surkålen väl och lägg ner den med en skivad gul lök i en gryta där man redan smält 1 msk ister. Krydda med kummin och / eller enbär, häll över god buljong eller fläskspad från ett korv- eller skinkkok. Lägg locket över och låt kålen koka sakta åtminstone ¾ timme. Smaka av med salt och kvarnvriden vitpeppar. Om surkålen skall användas till kokt salt fläsk, korv eller kött, bör detta koka i kålen."