Brynt surkål

Vårt hems stora kokbok. Del III. 1933

• 6 personer
• 1 ½ l surkål
• 1 tsk salt
• ¼ tsk vitpeppar
• 4 - 6 kkp buljong

Gör så här:

Surkålen får rinna av väl och kramas sedan i duk. Den brynes väl i 4 msk av smöret tillsammans med litet salt och vitpeppar. Koka upp buljongen. Den kokande buljongen spädes på och surkålen får koka under lock omkr. 2 ½ tim. Den sista halvtimmen får surkålen koka utan lock, för att vätskan skall få dunsta bort. Omedelbart före serveringen nedröres sista matskeden smör.