Fasan med surkål

Kunglig spis. 1982. (Författaren Håkan Håkansson var kock hos prins Bertil)

Ingredienser:

• 1 fasan
• 1 späckskiva (10 x 10 cm)
• 50 g smör
• 3 dl buljong från tärning
• 500 g surkål
• Salt och peppar
• 100 g rökt skinka
• 2 dl vitt vin
• 8 prinskorvar
• ¼ tsk kummin

Tillagning:

1. Tag ur fasanen.
2. Bind en späckskiva runt fasanen och bryn den i en gryta. Slå i buljongen och koka sakta i 25 minuter.
3. Tag upp fasanen och lägg surkålen i det spad som fasanen kokat i. Skär skinkan i tärningar och lägg skinkan och korven i grytan. Slå i det vita vinet och kummin.
4. Tag bort späckskivan runt fasanen och skär den i strimlor och lägg i grytan. Bena ur fasanen, skiva upp den och lägg tillbaka den i grytan. Sätt grytan över svag värme och ge grytan ett långsamt uppkok. Serveras direkt ur grytan med grönsallad till.