Holländsk surkålsgratäng

VÄRLDSMAT från värdshuset i Dala Floda.1994.

"Serverad med en vacker sallad är den helt tillräcklig som middagsrätt. Naturligtvis fungerar den även bra som tillbehör till en skiva rökt fårfiol. Just så brukar vi själva äta den dagarna kring jul"

4 - 6 personer:

• Smör till stekning
• 2 skivade gula lökar
• 1 ½ dl vitt vin
• Olja till formen.
• Drygt ½ kg skivad kokt potatis.
• ½ kg surkål
• 1 mellanstor burk keso
• 2 pressade vitlöksklyftor
• Salt
• Peppar
• ½ dl russin
• 1 dl hackad persilja
• 2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Stek löken gyllenbrun. Tillsätt vinet och låt puttra några minuter.

Pensla en gratängform med olja och varva hälften av vardera potatisskivorna, den stekta löken och surkålen. Salta lätt på potatisen. Blanda keson med pressad vitlök, salt och peppar och bred ut i formen. Strö över hälften av russinen.

Varva resten av potatisen, surkålen och löken. Strö över persiljan, den rivna osten och sist resten av russinen. Gratinera i ugn i 10 - 15 minuter.

Det som blir över är gott att steka och lägga på hårt bröd.