Lax med surkål

Recept från TV4.

Fullständig rubrik är "Lax stekt med sesamfrö, på mild surkål med vallmofrön". Jag har förenklat receptet något.

4 personer.

Ingredienser:

• 600 g färsk lax utan skinn, skuren i 4 skivor.
• Sesamfrö.
• Salt och peppar från kvarn.
• Smör och matolja.

-

• 700 g surkål. (Många burksorter är på 800 g!)
• 2 dl vitt vin.
• 3 dl vispgrädde.
• 1 msk vallmofrön.
• Salt och peppar.

Gör så här:

Surkålen.

1. Skölj surkålen i kallt vatten och krama ur vattnet.
   Häll kålen i en sil och pressa ur vattnet.
2. Koka sedan kålen i vitt vin och grädde. Krydda den med vallmofrön, salt och peppar och låt det småkoka under lock i ca 30 minuter. Mer vatten kan behövas på slutet!

Lax

1. Salta och peppra laxskivorna. Häll sesamfrön på en tallrik och tryck ena sidan av laxskivorna mot dem så att fröna fastnar.
2. Stek skivorna gyllenbruna på sidan med sesamfrön, vänd dem och stek färdigt på andra sidan.

Servera de nybräckta laxskivorna på en bädd av kålen, med nykokt potatis vid sidan.