Surkål, bräserad

Gastronomisk Uppslagsbok. 1982.

(Recepten saknar oftast måttangivelser då de är avsedda för professionella kockar.)

"Bryn hackad lök i matfett, tillsätt surkål, späd med fet köttbuljong och vitt vin, krydda med salt och en nypa socker och bräsera färdigt."