Surkål med katrinplommon

AoM Nr 15 1999

För 4 personer.

• Ca 700 g surkål.
• 2 stora gula lökar, ca 300 g.
• 1 grönsaks-, kött- eller hönsbuljongtärning
• 5 svarta pepparkorn
• 1 lagerblad.
• 1 hel vitlök
• 10 - 15 torkade katrinplommon
• 2 dl vatten
• Ev. ½ msk strösocker

Gör så här :

1. Sätt ugnen på 200°
2. Skölj surkålen med kallt vatten om den känns för sur. Skala och hacka löken.
3. Värm fettet i en gryta. Fräs löken guldgul 5 - 8 min.
4. Rör i kålen med en gaffel och bryn under omrörning ca 5 min.
5. Smula ner buljongtärningen, tillsätt kryddor, blanda väl. Lägg i den hela vitlöken. Den blir mjuk och god i ugnen, se nedan, och faller nästan sönder i klyftor. Goda att vid serveringen ta på tallriken, skrapa ur och blanda med kål och katrinplommon.
6. Efterstek surkålen i nedre delen av ugnen direkt i grytan eller i en ugnssäker form 50 - 60 min. Rör om då och då så att kålen inte får brända toppar.
7. Rör i plommonen och stek ytterligare 20 min. Rör om 2 - 3 gånger under tiden.
8. Späd med vatten och låt kålen stå i ugnen 20 min.
9. Smaka ev. av med socker. Servera med grillade revbensspjäll eller kyckling.