Surkål Parma

Gastronomisk Uppslagsbok. 1982.

(Recepten saknar oftast måttangivelser då de är avsedda för professionella kockar.)

"Bryn finhackad lök lätt i smör och tillsätt surkål. Rör ut tomatpuré i vatten, sockra en aning och slå blandningen över surkålen. Bräsera allt, bind med potatismjöl och smaka av med sur grädde."