Surkål, rysk

Gastronomisk Uppslagsbok. 1982.

(Recepten saknar oftast måttangivelser då de är avsedda för professionella kockar.)

"Bryn hackad lök lätt i smör, tillsätt surkål, späd med vitt vin och köttbuljong och bräsera tills all vätska har kokat in. Smaka av med smetana." ("Smetana" = Crème fraiche). "