Surkål till varmkorv med bröd

AoM Nr 15 1999.

"En annorlunda korv med bröd att överraska med till vickning. Riktigt stark senap hör till".

Det här behövs till 6 - 8 portioner.

• 500 g surkål
• 1 gul lök, ca 150 g.
• 1 äpple
• 25 g smör eller margarin.
• 1 buljongtärning
• 1 msk strösocker
• 1 tsk kummin
• 2 dl vatten eller vitt vin
• 1 potatis, 60 - 70 g
• 2 krm salt

Gör så här.

1. Skala och hacka lök och äpple och fräs i fett i en gryta ca 10 min.
2. Rör i kålen med en gaffel och fräs 5 - 10 min.
3. Tillsätt buljongtärning, buljongtärning, socker och kummin. Häll på vatten eller vin. Tillaga på svag värme under lock ca 1 timme. Rör om då och då.
4. Skala och riv potatisen grovt direkt i grytan. Koka ytterligare 20 - 30 min. Salta och rör om då och då.
5. Servera en stor klick surkål över en grillad eller kokt varmkorv i bröd. Stark senap till.